Speyburn Bourbon Cask 0,7 l

Speyburn Bourbon Cask 0,7 l

V roce 1897 byla založena Johnem Hopkinsem palírna Speyburn. Po celé generace je oblast Speyside ve Skotsku známá tím, že obsahuje jedny z nejčistších a nejvíce minerálních vod na světě. To je to, co přitáhlo v roce 1897 Johna Hopkinse do této oblasti při hledání dokonalého místa pro založení lihovaru. Speyburn palírna je vestavěna do krajiny, ale ještě než byla dokončena Hopkins již chtěl vyrobit první zlatou várku lihoviny, která by uznala diamantové jubileum královny Viktorie. On a jeho tým neúnavně pracovali, překonávali mnoho výzev, včetně arktických bouří, až v posledních dnech prosince 1897 opustil palírnu první sud Speyburn Single Malt Scotch Whisky spojený s tímto zvláštním datem.

Základní proces výroby whisky se téměř nezměnil od doby, kdy John Hopkins před všemi těmi lety té chladné zimní noci vyrobil úplně první vzácnou kapku whisky Speyburn. Voda je brána z nedotčeného sladkovodního potolu Granty Burn a palírna Speyburn je jediná, která tuto křišťálově čistou vodu využívá. Dále také získává trvale vysoce kvalitní sladový ječmen od dlouholetých britských dodavatelů zajišťuje, že tato klíčová složka je perfektním prvním krokem k vytvoření oceňované single malt whisky.

Pro kvašení jsou používány jak nerezové, tak dřevěné umývadla, druhé z douglasky. Jsou to velké nádrže, kde se sladina setkává s kvasinkami a probíhá fermentace. Kvasinky metabolizují cukry na alkohol a oxid uhličitý v podívané na pěnění a stloukání, což je vizuálně nejpůsobivější část procesu. V srdci lihovaru Speyburn se hrdě nachází jedna velká myčka, která se stále používá pro první destilaci a dvě menší destilační zařízení na lihovinu pro druhou. Mytí stále nabíjí oba destilační přístroje současně, což je neobvyklý režim destilace, který pomáhá dosáhnout lehkého, ale aromatického lihu.
Destilát se nalévá do na vzduchu sušených dubových sudů, které byly ochuceny bourbonem nebo sherry, poté se přemístí do tradičního skladu a nechá se tiše odpočívat, aby nasákl veškerou barvou, chutí a vůní dřeva. Jak whisky pomalu stárne, stává se hladší, sladší a chuťově výraznější, z čehož po mnoha letech vyplývá, že se stala single malt whisky.

Zraje v sudech po Bourbonu pro jasný, osvěžující a jemně sladký závěr. Decentní, s medem a vanilkou, spoustou jemného koření, hnědého cukru a sladké smetany, s dlouhým hladkým závěrem. Jasná, osvěžující a jemně sladká whisky, která mluví sama za sebe. Vůně nese tóny zelených jablek, medu, citrónu a vanilky. Chuť je  decentní, s medem a vanilkou, spoustou jemného koření, hnědého cukru a sladké smetany, s dlouhým hladkým závěrem.