anCnoc Peatheart Batch.3 0,7 l

anCnoc Peatheart Batch.3 0,7 l

Palírna Knockdhu je jedna z nejmenších, ale nejkouzelnějších palíren a v hrabství Banffshire otevřela své brány v roce 1894, ale panství Knock bylo zakoupeno již v roce 1892 Johnem Morrisonem. Místo bylo zvoleno díky blízkým pramenům čisté vody a krajině bohatou na rašelinu a ječmen a také protože se v blízkosti nacházela železniční trať Great North of Scotland. V roce 1988 pro palírnu nastala nová éra a to tím, že ji koupila společnost Inver House Distillers. Od té doby zůstává její pověst palírny zakořeněné v tradici, ale proslulé svým inovativním přístupem, stále v popředí.

Neutuchající charisma palírny je ozvěnou nadčasového kouzla nedalekého Černého kopce, známého v gaelštině jako Knockdhu. Poskytuje nejen jméno, ale také zdroj mnoha pramenů čisté vody, která je potřebná k výrobě whisky. Název značky anCnoc (v gaelštině znamená „kopec“ a vyslovuje se „a-nock“) jí však propůjčuje neobvyklou zvláštnost, že není pojmenována podle palírny, která ji vyrábí.

Knock Hill i nadále dodává potřebnou vodu, zatímco dva měděné kotlíkové destilační kotle jsou vyrobeny ve stejném designu jako v roce 1894 a jejich baňaté dno a vysoká, úzká hrdla dodávají anCnoc lehkou, svěží chuť podobnou té, kterou jsme poprvé ochutnali před více než 125 lety. Whisky zraje v sudech z amerického a španělského dubu, zatímco silné žulové stěny skladů na dunážku zajišťují stabilní teplotu - a nakonec i krásně konzistentní drama s přístupným, moderním charakterem.

Pro palírny whisky přírodním zdrojem, rašelina, byla historicky považována za palivo k vypalování destilátoru a sušení ječmene pro destilaci whisky. Rašelinový kouř produkuje sloučeniny zvané fenoly a právě podle obsahu fenolu lze měřit „rašelinnost“ whisky.Tento obsah fenolu je vyjádřen jako PPM (parts per million) a pro zajištění trvale vysokého obsahu fenolu používá Peatheart ječmen specifikovaný naším Master Blenderem, sladovaný na 34 PPM.Fenoly se ztrácejí během procesu výroby whisky v různých fázích, což znamená, že konečný obsah fenolu ve whisky je vždy nižší než PPM sladového ječmene.Tato várka Peatheart má PPM 13,3.

Barva je bledě zlatá a voní po sladkém grilovacím kouři a její zemité rašelinové tóny se mísí s vůní medu a sladkého koření a vytvářejí voňavý travnatý charakter. Chuť je rašelinová, kouřová se zelenými jablky a citrusy, oslazená nádechem vanilky a doplněná mastným kouřovým tónem, který přetrvává v závěru.