Summum Brut Cava 0,75 l

Summum Brut Cava 0,75 l

Bodega Lacrima Baccus byla založena v roce 1890 a je jedním z nejstarších vinařství v Penedès. Nepochybně tisíciletí a neúnavná práce vinařů byla tím, co odlišovalo vinařské krajiny v oblastech s označením původu Penedès a Cava, a stejně tak je pravdou, že představa, že jejich vinice jsou součástí této krásné krajiny, vytváří emoce, které se přenášejí nevědomě.

Toto úzké pouto mezi člověkem a vinicí se formuje, pokud si myslíme, že ocenění vína je čistě subjektivní a neodmyslitelné od našich zkušeností, vnímání a poselství naší filozofie vyrábět ta nejlepší vína s nasazením, trpělivostí a inovací. Účelem Lacrima Baccus je vrátit do mysli vzpomínku na sladkou jarní vinici, která se pomalu probouzí ze zimních útrap, s energií a elánem typickou pro vinaře, kteří neúnavně pracují na vinicích s nadějí a pozitivismem.

Panství má 20 hektarů vlastních vinic, kde se pěstují původní odrůdy jako Macabeo, Xarel·lo, Parellada a Garnacha a také zahraniční odrůdy jako Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir a Syrah. Pracují pod dvěma různými označeními původu, jako DO Cava a DO Penedès a současné době je vinařství součástí skupiny Bardinet.

Při zpracování vína je provedl Baccus. Starověké kultury svěřovaly své nejcennější vlastnosti do Boží ochrany. Baccus, římský bůh vína par excellence, vedl je při pěstování vinné révy a při výrobě vína. Spojení jména Baccus s jejich produkty není náhoda, ale uznání předkům, kteří již začali zpracování a zrání vín a cavas v roce 1890. V dnešní době, věrni úsilí a zkušenostem několika generací, začlenili do tradičních výrobních metod tu nejlepší technologii potřebnou k zaručení kvality, která odlišuje jejich produkty.

Výběr nejlepších pozemků vinice, ochutnávka hroznů, ruční sběr a vinifikace odrůd samostatně. Odstopkování a chlazení hroznů bez mačkání, jemné lisování, výběr prvních moštů. Fermentace je při nízké teplotě a statické regály a tradiční stabilizace. Míchání vín pro druhé kvašení probíhá v láhvi pro získání velmi jemné bubliny, dlouhý proces zrání. Toto je Cava doporučená od aperitivu až po dezert, od prvního chodu na bázi foie gras až po dezert vyrobený z čokolády a sušených ořechů, aniž bychom zapomněli, jak dobře se hodí ke škeblem, chobotnicím, krevetám a smaženým chobotnicím, bohatému jídlu, iberskému uzeniny, sýry, rýže a mořské plody. Díky jemné pěně je osvěžující a je ideálním doplňkem pro podporu trávení.

Barva je jasně světle žlutá, dokonalá integrace velmi jemných bublin, nepřekonatelná velikostí a rychlostí oddělování. Má plnou a vytrvalou korunu. Buket má jasné tóny meruněk (sušené meruňky), zralého ovoce (broskev a grapefruitu), pečiva a vanilky. Na nose spočívá řád, jemnost a elegance. Chuti je cítit svěžest, objem v ústech a krémovitost, s tóny jablka, mandlí a fenyklu, velmi příjemná a perzistentní. V ústech nekončí, užijte si to, má velmi dlouhou dochuť díky jemnosti svých bublinek. Cava obsahuje odrůdy Pinot noir, Xarel·lo a zrála minimálně 24 měsíců na vlstních kalech.