Heretat Reserva Brut Cava 0,75 l

Heretat Reserva Brut Cava 0,75 l

Bodega Lacrima Baccus byla založena v roce 1890 a je jedním z nejstarších vinařství v Penedès. Nepochybně tisíciletí a neúnavná práce vinařů byla tím, co odlišovalo vinařské krajiny v oblastech s označením původu Penedès a Cava, a stejně tak je pravdou, že představa, že jejich vinice jsou součástí této krásné krajiny, vytváří emoce, které se přenášejí nevědomě.

Toto úzké pouto mezi člověkem a vinicí se formuje, pokud si myslíme, že ocenění vína je čistě subjektivní a neodmyslitelné od našich zkušeností, vnímání a poselství naší filozofie vyrábět ta nejlepší vína s nasazením, trpělivostí a inovací. Účelem Lacrima Baccus je vrátit do mysli vzpomínku na sladkou jarní vinici, která se pomalu probouzí ze zimních útrap, s energií a elánem typickou pro vinaře, kteří neúnavně pracují na vinicích s nadějí a pozitivismem.

Panství má 20 hektarů vlastních vinic, kde se pěstují původní odrůdy jako Macabeo, Xarel·lo, Parellada a Garnacha a také zahraniční odrůdy jako Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir a Syrah. Pracují pod dvěma různými označeními původu, jako DO Cava a DO Penedès a současné době je vinařství součástí skupiny Bardinet.

Při zpracování vína je provedl Baccus. Starověké kultury svěřovaly své nejcennější vlastnosti do Boží ochrany. Baccus, římský bůh vína par excellence, vedl je při pěstování vinné révy a při výrobě vína. Spojení jména Baccus s jejich produkty není náhoda, ale uznání předkům, kteří již začali zpracování a zrání vín a cavas v roce 1890. V dnešní době, věrni úsilí a zkušenostem několika generací, začlenili do tradičních výrobních metod tu nejlepší technologii potřebnou k zaručení kvality, která odlišuje jejich produkty.

Odrůdy vína se sklízejí a vinifikují odděleně. Pracuje se studenou pastou, měkkým lisováním, selekcí moštů. Po ukončení fermentace se smíchjí vína různých odrůd. Druhé kvašení v láhvi při nízké teplotě pro pomalé kvašení a zrání, dokud se nedosáhne optimálního bodu rovnováhy mezi čerstvostí a krémovostí.

Barva je světle světle žlutá, dokonalá integrace jemných bublinek s jemnou a jemnou texturou. Vůně je jemná a elegantní, svěží cava s praženými tóny jako káva s doteky vanilky a zimolezu. Ovocné, bohaté na aroma jako broskev, grapefruit a bílé květy (jasmín a bezový květ). Chuť je hlavně svěží, ovocná, krémová a zároveň lehká, ale s tělem díky kontaktu s kaly. Jemná a velmi příjemná textura s tóny mandlí a ořechů.

Heretat je vysoce doporučená cava, která se má užívat jako předkrm a k pokrmům se silnou, kořeněnou chutí, i když může být doplněna vejci (míchanými nebo vařenými), sýry (uzenými a fermentovanými), rýží, iberskou šunkou, modrými rybami a mořské plody (ústřice a kaviár). Jedná se o typ Brut, Cava je vyrobena z odrůd Macabeu, Xarel·lo, Parellada a minimálně zrála 18 měsíců na vlastních kalech.