Lacrima Baccus Mar & Cel 0,75 l

Lacrima Baccus Mar & Cel 0,75 l

Bodega Lacrima Baccus byla založena v roce 1890 a je jedním z nejstarších vinařství v Penedès. Nepochybně tisíciletí a neúnavná práce vinařů byla tím, co odlišovalo vinařské krajiny v oblastech s označením původu Penedès a Cava, a stejně tak je pravdou, že představa, že jejich vinice jsou součástí této krásné krajiny, vytváří emoce, které se přenášejí nevědomě.

Toto úzké pouto mezi člověkem a vinicí se formuje, pokud si myslíme, že ocenění vína je čistě subjektivní a neodmyslitelné od našich zkušeností, vnímání a poselství naší filozofie vyrábět ta nejlepší vína s nasazením, trpělivostí a inovací. Účelem Lacrima Baccus je vrátit do mysli vzpomínku na sladkou jarní vinici, která se pomalu probouzí ze zimních útrap, s energií a elánem typickou pro vinaře, kteří neúnavně pracují na vinicích s nadějí a pozitivismem.

Panství má 20 hektarů vlastních vinic, kde se pěstují původní odrůdy jako Macabeo, Xarel·lo, Parellada a Garnacha a také zahraniční odrůdy jako Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir a Syrah. Pracují pod dvěma různými označeními původu, jako DO Cava a DO Penedès a současné době je vinařství součástí skupiny Bardinet.

Při zpracování vína je provedl Baccus. Starověké kultury svěřovaly své nejcennější vlastnosti do Boží ochrany. Baccus, římský bůh vína par excellence, vedl je při pěstování vinné révy a při výrobě vína. Spojení jména Baccus s jejich produkty není náhoda, ale uznání předkům, kteří již začali zpracování a zrání vín a cavas v roce 1890. V dnešní době, věrni úsilí a zkušenostem několika generací, začlenili do tradičních výrobních metod tu nejlepší technologii potřebnou k zaručení kvality, která odlišuje jejich produkty.

Sklizeň a vinifikace těchto 2 odrůd se provádí odděleně. Začíná se studenou pastou, ta se dostává přímo do lisu, aby došlo k minimálnímu možnému vytažení barvy z kůže. Část vína se vyrábí jako „blanc de noirs“ a druhá část s maximálně 3 hodinovým kontaktem moštu a slupek. První mošty se vyberou k provedení fermentace. Vína mícháme, aby došlo k druhému kvašení v láhvi.

Barva je čistá a zářivá, světle žlutá se zelenými odstíny. Buket je intenzivně ovocný, s tóny bílých květů (Alyssum, květ vaty a magnólie) a příjemným dotekem citrusů (grep), velmi dlouhý a elegantní.(Destaca por su estilo refrescante). Chuť nese hedvábné a intenzivní tóny na patře s živou kyselostí ovoce a kořenitými fenyklovými vegetativními tóny, dobře strukturovaná, jemná a osvěžující. Víno je zpracovávano tak, že každá odrůda se sklízí a fermentuje samostatně.Hrozny jsou odstopkované, chlazené, lisované a fermentované v nerezových tancích.Po alkoholovém kvašení smícháme vína různých odrůd, abychom před lahvováním našli dokonalou kombinaci, vyčeření a stabilizaci vinného kamene. Toto bio víno se skvěle hodí k salátům s tofu a mořskými řasami.Japonská a thajská kuchyně, ovčí sýry se středním zráním, perfektní ke všem druhům ryb a výjimečné s paellou.Doporučená provozní teplota je mezi 8 a 10ºC.